L’estudi realitzat per l’ONG Cerai titulat “Sistemes Alimentaris Territorialitzats (SAT) a Espanya: 100 iniciatives locals per a una alimentació responsable i sostenible”, ha triat Cuinatur com una de les 16 iniciatives agroalimentàries i sostenibles locals que són un exemple per a guiar la transició agroalimentària a Espanya.
La publicació ha analitzat cent iniciatives que sota l’enfocament de la Sobirania Alimentària, l’Economia Social i Solidària i l’Ecofeminisme treballen des de l’entorn més proper en la transformació del sistema alimentari cap a un model més sostenible ambiental, social i econòmicament.
L’anàlisi del projecte de Cuinatur destaca per “l’autenticitat de la seua proposta” i que “la gent els reconeix com una empresa amb valors, de la qual es poden fiar”, sent el factor de la confiança fonamental en el seu esquema de treball. Al mateix temps, l’estudi destaca les polítiques de Cuinatur en “integració de col·lectius de risc d’exclusió social, la promoció de mesures de conciliació del treball amb la vida, i un sistema de decisió horitzontal i participatiu”.
La publicació de Cerai entén com un dels valors més importants i diferenciadors de l’empresa la seua activitat econòmica estable i la seua contribució a la creació d’ocupacions dignes, amb condicions moltes vegades per damunt del conveni, que generen un impacte econòmic rellevant en el territori.
És, precisament, la sostenibilitat econòmica dels 16 projectes seleccionats, un dels punts que Cerai vol analitzar de forma més profunda i veure quins elements es poden extraure per a replicar-les en altres iniciatives, ja que l’aspecte econòmic dels projectes és un dels punts més febles que s’ha visualitzat.
L’estudi, que forma part de la publicació “Eines per a l’impuls de Sistemes Alimentaris Territorialitzats (SAT)” també conclou que “els SAT no sols generen beneficis propis si la seua activitat econòmica funciona, sinó que beneficien en gran manera a l’entorn i a l’economia local del territori”, ja que “comercialitzen a través de canals curts, generant relacions directes entre el consum i la producció, secundant-se i col·laborant amb altres iniciatives de la cadena agroalimentària del seu entorn”.